Гидроколлоиды из водорослей


Для производства ряда гидроколлоидов, самыми известными из которых являются агар, альгинат и каррагинан, применяются красные и коричневые водоросли. Два последних - альгинат и каррагинан - нашли широкое применение в мясной промышленности.

  1. Морские водоросли.
  2. Каррагинаны.
  3. Каппа-каррагинан в мясных продуктах.

На страницах блога "Мясные истории" можно БЕСПЛАТНО разместить названия украинских компаний - поставщиков названных выше ингредиентов. Пишите в комментарии.

Комментариев нет:

Отправить комментарий